Tillmann Hahns Gourmetrestaurant Der Butt mit neuem Restaurantleiter und Sommelier: Tim Blaszyk

Seit Januar 2009 sorgt Tim Blaszyk als neuer Restaurantleiter und Sommelier für erstklassigen Service im Restaurant Der Butt. „Unser im Herbst 2008 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant  hat sich qualitativ nochmals deutlich erkennbar weiter entwickelt seit der Verpflichtung von Herrn Tim Blaszyk“, freut sich Tillmann Hahn, Küchendirektor der Yachthafenresidenz Hohe Düne.

„Wir beide passen hervorragend zusammen und insgesamt steht unseren Gästen ein höchst engagiertes und kompetentes Team von Gastgebern und „Genusshandwerkern“ in Service und Küche zur Verfügung“, so Tillmann Hahn.

Tim Blaszyk gilt als Weinfanatiker, der es schafft, seine Begeisterung für den Göttertrunk auf andere überspringen zu lassen. Er ist ein passionierter Gastgeber und bringt mit seiner zurückhaltenden, aber spritzig-kompetenten Art echtes Genießer-Feeling an seine Gäste.

Die Karriere des 28-jährigen Wiesbadeners begann mit seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann im renommierten Schloss Reinhartshausen Kempinski Hotel im Rieslingland Rheingau. Anschließend arbeitete er sich vom Commis hoch bis zum Chef de rang unter Master Sommelier Hendrik Thoma im Gourmetrestaurant von Sternekoch Thomas Martin im Hotel Louis C. Jacob an der feinen Hamburger Elbchaussee.

Von 2005 bis 2006 war Tim Blaszyk im Gourmet-Restaurant Sonnora von 3-Sternekoch Helmut Thieltges als Chef de rang tätig. Bevor er dem Ruf nach Warnemünde in die Yachthafenresidenz Hohe Düne folgte, war er stellvertretender Sommelier im seit über 20 Jahren zur Sterneriege zählenden Feinschmecker-Restaurant Endtenfang im Fürstenhof zu Celle und zuletzt Restaurantleiter und Chef Sommelier in einer weiteren mit Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetdestination, dem Relais & Chateaux Hotel Gutshaus Stolpe.

Tim Blaszyk brauchte keine lange Bedenkzeit, um sich für die neue berufliche Aufgabe zu entscheiden: „Die besondere Herausforderung in der Yachthafenresidenz Hohe Düne ist für mich die Größe der Anlage und das vielfältige gastronomische Angebot. In meiner Position als Restaurantleiter und Sommelier im Restaurant Der Butt besteht mein Bestreben darin, unseren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Genusserlebnis zu bereiten. Mein Ziel ist ein entspannend lockerer, aber dennoch höchst aufmerksamer Service, der den Genuss des Gastes in den Mittelpunkt stellt und Perfektion auch im Detail erkennen lässt. Unsere Gäste sollen ein Erlebnis mit nach Hause nehmen, was sie so schnell nicht vergessen werden.“

Darüber hinaus hat sich Tim Blaszyk zur Aufgabe gemacht, das komplette  Weinangebot der Anlage zu optimieren und auszubauen. „Meine Weinkarte wird ein genussfreundliches Preis-Leistungsverhältnis und eine wirklich sehr gute Auswahl von internationalen Gewächsen enthalten, aber gerade vor dem Hintergrund der aktuellen Geschmacks- und Qualitätsentwicklung  sollen deutsche Weine im Vordergrund stehen.“

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