Leuchtender Stern über der Yachthafenresidenz Hohe Düne
Erneut Michelin Stern für das Gourmet-Restaurant Der Butt
Sternenklar: Der Guide Michelin zeichnet zum sechsten Mal in Folge das Gourmet-Restaurant Der Butt in der Yachthafenresidenz Hohe Düne mit einem Stern für seine exzellente Küche aus. Erst im letzten Jahr hatte Küchenchef Matthias Stolze, die Führung der jungen Crew übernommen. „Wir sind sehr stolz auf die großartige Leistung von Matthias Stolze, der die großen Fußstapfen seines Vorgängers Tillmann Hahn hervorragend ausfüllt.“, schwärmt Harald Schmitt, Direktor und Sprecher der Geschäftsleitung am Morgen in Warnemünde.
Sternekoch Matthias Stolze (30) hat einen engen Bezug zur Region. Er ist gebürtiger Mecklenburger und lebt mit seiner Frau und seinem Sohn in Rostock. „Meine Philosophie ist Heimatküche: Bestes aus der Region mit nordischen Akzenten und originellen Geschmackskombinationen.“ erklärt der frischgebackene Sternekoch. Vor seinem Wechsel in die Yachthafenresidenz Hohe Düne sammelte er umfangreiche Erfahrungen in Sternerestaurants, wie dem Munkmarscher Fährhaus auf Sylt, dem „Vendome“ von Joachim Wissler und in Johann Lafers „Le Val d’Or“.
Die Crew des Gourmet-Restaurants Der Butt konnte die strengen Restaurant-Kritiker überzeugen und den begehrten Stern erneut verteidigen. Insgesamt erhielten nur neun Restaurants in ganz Mecklenburg-Vorpommern diese Auszeichnung. Der Guide Michelin ehrt jedes Jahr, auf der Grundlage strenger, weltweit einheitlicher Kriterien, die besten Küchen der Welt.
Menükreationen für alle Sinne und tadelloses Handwerk zeichnen die Küche des Gourmet-Restaurants Der Butt in der Yachthafenresidenz Hohe Düne aus. Die Gäste genießen derzeit vom aktuellen Menü „Hauchdünne Tranchen, Tatar und niedergegartes Onglet vom Rind, das mit edlem weißen Trüffel“ verfeinert wird.
